सर्दियों में लहसुन से बनाने की 3 दिलचस्प रेसिपी, स्वाद और सेहत दोनों में।

सर्दियों में लहसुन खाना सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद होता है. यह न केवल शरीर को गर्म रखने में मदद करता है बल्कि उच्च रक्तचाप और हृदय रोगियों के लिए भी अच्छा है। लहसुन को अपने आहार में शामिल करने का एकमात्र तरीका मसाला नहीं है। लहसुन से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं. यह मसालेदार चटनी और मशरूम लहसुन रेसिपी निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगी।

मिर्च लहसुन मशरूम

सामग्री

• तेल: 3 बड़े चम्मच, • बारीक कटा हुआ प्याज: 1 • कटी हुई शिमला मिर्च: 1 • बटन मशरूम: 30, • नमक: स्वादानुसार • लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच • टमाटर केचप: 1 छोटा चम्मच • नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच • हरा प्याज: सजावट के लिए, पानी में भिगोई हुई लाल मिर्च, मिर्च-लहसुन का पेस्ट: 6 • लहसुन की कलियाँ: 10 • चीनी: 2 बड़े चम्मच

विधि

लाल मिर्च को कम से कम एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें. – अब मिर्चों को पानी से निकाल कर मिक्सी में लहसुन की कलियां, चीनी और थोड़े से पानी के साथ पीस लें. – पैन में थोड़ा सा तेल डालें. – तेल गर्म होने पर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. – अब पैन में मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से भून लें. जब लहसुन का कच्चापन दूर हो जाए तो पैन में शिमला मिर्च डालें और धीमी आंच पर एक से दो मिनट तक पकाएं. – अब पैन में कटे हुए मशरूम डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. स्वादानुसार नमक डालें और मशरूम को नरम होने तक पकाएं। बारीक कटे हरे प्याज से सजाकर रोटी या परांठे के साथ गर्मागर्म परोसें।

लाल मिर्च लहसुन की चटनी

सामग्री

• सूखी लाल मिर्च: 10 • लहसुन की कलियाँ: 15 • नमक: स्वादानुसार

विधि: एक कटोरी गर्म पानी में लाल मिर्च डालकर आधे घंटे के लिए रख दें. ग्राइंडर में लाल मिर्च, लहसुन, नमक और 4 कप पानी डालें, मिलाएँ और चिकना होने तक पीस लें। चटनी के ठंडा होने के बाद इसे किसी एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और आवश्यकतानुसार उपयोग कीजिये.

मसालेदार लहसुन

सामग्री: • लहसुन की कलियाँ: 1 1/2 कप • मेथी के बीज: 1 1/2 चम्मच • लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच • हल्दी पाउडर: 1 चम्मच • सफेद सिरका: 1 चम्मच • सरसों: 1 चम्मच • भुना जीरा पाउडर: 2 चम्मच • कलौंजी: 2 चम्मच • सौंफ पाउडर: 2 चम्मच • हींग: 1/4 चम्मच • सरसों का तेल: 1/2 कप • नमक: स्वादानुसार

विधि: लहसुन की कली छील लें. मेथी के दानों को सुखाकर पीस लें. – सरसों के तेल को भी उबालकर ठंडा कर लें. – अब एक बड़े पैन में पानी भरें और उसे उबाल लें. जब पानी उबलने लगे तो छिली हुई लहसुन की कलियों को छानकर पैन में डालें और ढक दें। लहसुन को पांच से छह मिनट तक भाप में पकने दें और फिर गैस बंद कर दें। – अब लहसुन की कलियों को छलनी से निकालकर एक सूती कपड़े पर पांच से छह घंटे के लिए फैला दें. – अब इन कलियों को कांच के जार में डालें और फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, मेथी दाना पाउडर, भुना जीरा पाउडर, सौंफ पाउडर, राई, कलौंजी, हींग, सिरका और नमक डालें. मिश्रण को अच्छे से मिलाने के बाद इसमें सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिला लीजिए. कांच के जार को चार से पांच दिन तक धूप में रखें। लहसुन का अचार तैयार है. इसे आप तीन से चार महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं.

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