सर्दी के मौसम की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं। जिनमें से एक है बाजार में ताजी हरी मटर का आना। इस मौसम में हर घर में मटर के अलग-अलग व्यंजन बनाए जाते हैं। मटर को विभिन्न सब्जियों, पोहा, उपमा, पुलाव में डालना हर किसी को पसंद होता है. हरी मटर स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। मटर पौष्टिक होने के साथ-साथ बहुत स्वादिष्ट भी होती है. यही वजह है कि इस मौसम में लोग इसे खूब खाते हैं. अगर आप इन मीठे मटर को एक साल तक स्टोर करके रखना चाहते हैं तो ये तरीका अपना सकते हैं.
हरी मटर को कैसे स्टोर करें
1) एक पैन में 3 से 4 लीटर पानी उबालें और गर्म होने पर इसमें 1 बड़ा चम्मच नमक, 2 चम्मच चीनी और 1 चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं.
2) जब पानी उबलने लगे तो इसमें हरी मटर डालें और 2 मिनट तक पकाएं.
3) इसे तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में डुबाएं। याद रखें कि हरी मटर को न पकाएं, इससे मटर सिकुड़ेंगे नहीं।
4) मटर को सुखाना बहुत जरूरी है. इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि आपके हरे मटर आपस में चिपकेंगे नहीं और जमने पर अलग हो जाएंगे।
सोडा का उपयोग क्यों करें?
बेकिंग सोडा के इस्तेमाल से रंग लंबे समय तक चमकेगा। हालाँकि, यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। बेकिंग सोडा बस पानी को थोड़ा क्षारीय पीएच में बदल देता है और इस हरे रंग को बढ़ा देता है, जिससे यह अधिक स्थिर हो जाता है।
